Muffins au caramel et à la crème d'amande : Recette pour des muffins moelleux et gourmands

Muffins au caramel et à la crème d'amande : Recette pour des muffins moelleux et gourmands

Les muffins au caramel avec une garniture d’amandes sont des petites douceurs parfaites pour les amateurs de pâtisserie. Leur cœur fondant à la crème d'amande et leur enrobage au caramel font de ces muffins un dessert irrésistible pour toutes les occasions, que ce soit un goûter ou un dessert raffiné. Préparez cette recette simple pour surprendre vos invités ou pour une touche gourmande au quotidien.

Ingrédients

Pour la pâte à muffins :

• 200 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 1 sachet de levure chimique
• 100 ml de lait
• 80 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la garniture à la crème d’amande :

• 100 g de poudre d'amandes
• 50 g de sucre glace
• 50 g de beurre mou
• 1 œuf

Pour le caramel :

• 100 g de sucre
• 50 ml de crème liquide
• 20 g de beurre

Instructions

Étape 1 : Préparation de la garniture à la crème d'amande

1. Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, le beurre mou et l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Réserver : Mettre de côté au réfrigérateur pour que la garniture se raffermisse légèrement avant de l'utiliser.

Étape 2 : Préparation de la pâte à muffins

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, le sucre en poudre et le sel.
3. Ajouter les ingrédients liquides : Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
4. Combiner les deux mélanges : Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Évitez de trop mélanger pour que les muffins restent moelleux.

Étape 3 : Assemblage des muffins

1. Préparation des moules : Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement chaque cavité.
2. Remplir les moules : Versez une cuillerée de pâte dans chaque moule, puis ajoutez une petite cuillerée de garniture à la crème d’amande au centre.
3. Recouvrir de pâte : Ajoutez une autre couche de pâte par-dessus la crème d’amande, en veillant à bien recouvrir la garniture.

Étape 4 : Cuisson

1. Cuire les muffins : Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
2. Laisser refroidir : Sortez les muffins du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir de caramel.

Étape 5 : Préparation du caramel

1. Chauffer le sucre : Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen sans remuer jusqu'à ce qu'il commence à fondre et prendre une couleur dorée.
2. Ajouter la crème : Hors du feu, ajoutez la crème liquide (attention aux éclaboussures) et mélangez bien.
3. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre en remuant pour obtenir un caramel lisse et brillant.

Étape 6 : Décoration des muffins

1. Verser le caramel : À l'aide d'une cuillère, nappez le dessus de chaque muffin de caramel.
2. Ajouter des amandes effilées : Saupoudrez quelques amandes effilées ou des éclats de caramel pour une touche décorative et croquante.

Suggestions de présentation

1. Avec une boule de glace : Servez les muffins tièdes avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
2. Saupoudré de sucre glace : Pour une touche de légèreté, saupoudrez les muffins de sucre glace juste avant de servir.

Variantes et astuces

1. Version sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten pour une version adaptée.
2. Ajout de chocolat : Ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte pour une version encore plus gourmande.
3. Avec des fruits secs : Incorporez des noisettes ou des noix concassées pour un contraste de texture dans la garniture.

Bienfaits des ingrédients

Amandes

Les amandes sont riches en vitamine E, en protéines et en fibres, apportant de l’énergie tout en étant bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Caramel

Même si le caramel est un plaisir sucré, en petites quantités, il apporte une douceur réconfortante et savoureuse aux desserts.

Conservation et fraîcheur

• À température ambiante : Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'ils restent moelleux pendant 2 à 3 jours.
• Au réfrigérateur : Si vous voulez les garder plus longtemps, placez-les au réfrigérateur, mais sortez-les 15 minutes avant de les déguster pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
• Congélation : Les muffins se congèlent bien sans le caramel. Réchauffez-les légèrement avant de les consommer.

Questions fréquentes

• Puis-je préparer le caramel à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur, puis le réchauffer légèrement avant de l’utiliser.
• Comment éviter que la garniture d’amande ne coule ? Assurez-vous que la garniture soit bien froide avant de l’incorporer dans les muffins, cela aidera à maintenir sa consistance pendant la cuisson.
• Est-ce que je peux remplacer les amandes par des noisettes ? Oui, les noisettes apporteront un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux.

Les muffins au caramel et à la crème d'amande sont parfaits pour ceux qui recherchent une pâtisserie douce, fondante et légèrement croquante grâce aux amandes. Ce dessert saura enchanter petits et grands pour un goûter gourmand ou une fin de repas réussie. Essayez cette recette et savourez le mariage parfait entre caramel et amandes dans chaque bouchée !